Zdrowie

Cykoria: Właściwości zdrowotne, składniki i przepisy na dania

goldhand.com.pl

 |  maj 26, 2024

Cykoria, mimo że skrywa w sobie wiele zdrowotnych skarbów, wciąż nie zdobyła sobie należytej popularności na naszych stołach. To niskokaloryczne warzywo, zawierające zaledwie 17 kcal na 100 gramów, jest bogate w witaminy i minerały, takie jak magnez, potas czy witamina C, które wspierają nasz organizm na wiele sposobów. Cykoria nie tylko poprawia trawienie, ale także działa korzystnie na nasz układ pokarmowy, regulując poziom glukozy i cholesterol. Warto przyjrzeć się bliżej temu niezwykłemu warzywu, które może wzbogacić naszą dietę i przyczynić się do lepszego samopoczucia.

Cykoria – właściwości zdrowotne i składniki odżywcze

Cykoria, choć często pomijana, zasługuje na większą uwagę ze względu na swoje liczne korzyści zdrowotne. To prawdziwa skarbnica wartości odżywczych zamknięta w niskokalorycznej formie – zaledwie 17 kcal w 100 gramach.

Oprócz niskiej kaloryczności, cykoria obfituje w niezbędne witaminy i minerały. Znajdziemy w niej:

• magnez,
• mangan,
• żelazo, kluczowe dla prawidłowego funkcjonowania organizmu,
• potas,
• sód,
• fosfor, które wspierają równowagę elektrolitową,
• cynk,
• karoten,
• kwas foliowy,
• witaminy z grupy B (B1 i B2),
• witamina C,
• witamina K.

Wszystkie te składniki odżywcze czynią ją cennym dodatkiem do codziennej diety, który warto rozważyć.

Jakie witaminy, minerały i błonnik pokarmowy zawiera cykoria?

Cykoria, choć może niedoceniana, to prawdziwa skarbnica wartości odżywczych. Oprócz witamin A, C oraz tych z grupy B (B1 i B2), oferuje nam bogactwo minerałów. W jej składzie znajdziemy istotne pierwiastki, takie jak wapń (w ilości 32 mg), potas (237 mg), który wspiera prawidłowe funkcjonowanie organizmu, i fosfor. Cykoria stanowi również cenne źródło folianów (aż 52 µg), niezwykle ważnych dla kobiet w ciąży i nie tylko. Dodatkowo, spożywanie tego warzywa to świetny sposób na zwiększenie podaży błonnika pokarmowego w diecie, co korzystnie wpływa na trawienie.

Co to jest inulina i fruktany?

Inulina to rodzaj błonnika należący do fruktanów o długich łańcuchach, pełniących rolę prebiotyku. Stanowi ona pożywkę dla korzystnych bakterii w jelitach, wspierając rozwój i funkcjonowanie mikroflory jelitowej.

Odżywiając dobre bakterie, inulina pośrednio wzmacnia układ odpornościowy i ułatwia przyswajanie kluczowych minerałów, co przekłada się na lepsze wykorzystanie składników odżywczych z pożywienia.

Jakie prozdrowotne właściwości ma cykoria?

Cykoria, niepozorne warzywo, może zdziałać cuda dla naszego układu trawiennego. Nie tylko zaostrza apetyt, ale i dba o sprawne funkcjonowanie wątroby, co przekłada się na lepsze trawienie. Cykoria to także skarbnica błonnika, który dodatkowo usprawnia proces trawienia.

Ponadto, cykoria kryje w sobie bogactwo składników odżywczych. Znajdziemy w niej całą gamę minerałów, takich jak: magnez, mangan, żelazo, potas, sód, fosfor i cynk. Nie brakuje jej również karotenu, kwasu foliowego oraz witamin z grupy B (B1 i B2) oraz witaminy C. Wisienką na torcie są laktucyna i laktukopikryna, nadające jej charakterystyczny smak.

Warto wiedzieć, że cykoria wspiera produkcję czerwonych krwinek i pomaga w utrzymaniu prawidłowej pracy nerek.

Jak cykoria wspiera układ pokarmowy i reguluje poziom glukozy?

Cykoria, roślina o niepozornym wyglądzie, może mieć zaskakująco pozytywny wpływ na Twoje samopoczucie, a zwłaszcza na układ trawienny i kontrolę poziomu cukru we krwi. Ale jak to się dzieje?

Przede wszystkim, cykoria potrafi rozbudzić apetyt i usprawnić proces trawienia, co jest kluczowe dla zdrowych jelit. Co więcej, obecny w niej błonnik odgrywa istotną rolę w regulacji poziomu glukozy, zapewniając uczucie sytości na dłużej i wspierając prawidłową pracę nerek.

Cykoria działa wielokierunkowo:

• pobudza wytwarzanie kwasów żółciowych, co z kolei ułatwia trawienie i pomaga organizmowi pozbyć się nadmiaru cholesterolu,
• błonnik zawarty w cykorii dba o regularny rytm trawienia i usprawnia perystaltykę jelit, chroniąc przed zaparciami i innymi dolegliwościami,
• niski indeks glikemiczny cykorii oznacza, że jej spożycie nie powoduje nagłych skoków cukru we krwi.

Inulina, naturalny składnik cykorii, dodatkowo stabilizuje poziom glukozy. Badania sugerują, że wyciąg z tej rośliny może nawet przyczynić się do obniżenia poziomu cukru we krwi, co jest szczególnie ważne dla osób zmagających się z cukrzycą lub insulinoopornością.

Jak cykoria obniża poziom cholesterolu LDL oraz wspiera zdrową mikroflorę jelitową?

Cykoria, dzięki zawartości inuliny – naturalnego składnika – może przyczynić się do obniżenia poziomu cholesterolu LDL, często nazywanego „złym” cholesterolem. Inulina aktywnie redukuje jego ilość we krwi, co w efekcie wspomaga zdrowie Twojego serca. Co więcej, ten cenny składnik odżywia i stymuluje rozwój pożytecznych bakterii w jelitach, co przekłada się na lepsze trawienie i ogólne samopoczucie. Pamiętajmy, że zrównoważona flora jelitowa to fundament naszego zdrowia.

Jakie jest zastosowanie cykorii w diecie oraz jakie są przeciwwskazania?

Cykoria, z jej lekko gorzkawym smakiem, to chętnie dodawany składnik do sałatek i surówek. Co ciekawe, sprawdza się również jako danie zapiekane. Dzięki niskiej kaloryczności stanowi świetną propozycję dla tych, którzy pilnują linii.

Niemniej jednak, osoby cierpiące na zapalenie lub wrzody żołądka powinny podchodzić do konsumpcji cykorii z rozwagą. Szczególną ostrożność zaleca się także przy chorobach jelit, alergiach, cukrzycy oraz w przypadku kamicy żółciowej. Pamiętając o tych przeciwwskazaniach, można delektować się smakiem cykorii bez obaw o potencjalne, negatywne skutki dla zdrowia.

Jak cykoria może być substytutem kawy i jakie są przepisy z cykorią?

Cykoria stanowi naturalną alternatywę dla kawy, idealną zwłaszcza dla osób unikających kofeiny. Jej korzeń, po odpowiedniej obróbce, można zaparzać tak samo jak kawę, uzyskując napój o subtelnym, orzechowym aromacie.

A co ciekawego można wyczarować z cykorii w kuchni? Oto kilka inspiracji:

• sałatka z cykorią: świetnie współgra ona z orzechami, wzbogać ją o sos winegret, ulubione owoce, wędlinę i ser, a otrzymasz proste, a zarazem wykwintne danie,
• surówki: dodaj posiekaną cykorię do swoich ulubionych kompozycji surówkowych, wniesie ona do nich nie tylko smak, ale i przyjemną chrupkość,
• zapiekanki: cykoria doskonale sprawdza się również w zapiekankach, nadając im wyjątkowego charakteru i głębi smaku.

Jakie są alergie, reakcje niepożądane i problemy trawienne związane z cykorią?

Cykoria, choć ceniona za swój charakterystyczny smak, u niektórych osób może wywoływać niepożądane reakcje alergiczne. Ponadto, jej spożycie bywa związane z występowaniem dolegliwości trawiennych, takich jak bóle brzucha, nudności czy zgaga.

Osoby zmagające się z cukrzycą lub nadwagą powinny podchodzić do cykorii z rozwagą, ponieważ może ona wpływać na poziom glukozy we krwi. Z tego powodu, kluczowe jest monitorowanie ilości spożywanej cykorii.

Co więcej, osoby cierpiące na zapalenie żołądka lub chorobę wrzodową powinny zrezygnować z jej spożywania, aby uniknąć potencjalnego pogorszenia stanu zdrowia.

Dane do artykułu uzyskano dzięki publikacji na Cykoria właściwości.